Cara Membuat Pecking Duck Sendiri di Rumah

Pecking duck adalah salah satu hidangan tradisional Tiongkok yang sangat terkenal. Hidangan ini terdiri dari bebek utuh yang disajikan dengan kulit renyah dan daging empuk yang dihidangkan dengan roti, bawang hijau, dan saus hoisin. Meskipun terdengar sulit untuk dibuat, sebenarnya cukup mudah untuk memasak pecking duck di rumah dengan beberapa langkah sederhana.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

• 1 bebek utuh (sekitar 2-3 kg)
• 2 sendok makan garam
• 2 sendok teh cuka beras
• 1 sendok makan madu
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok makan anggur beras
• 1 sendok makan saus hoisin
• 2 batang bawang hijau, dipotong menjadi batang kecil
• 1 sendok makan gula pasir
• Air secukupnya

Langkah 1: Persiapan Bebek

Bersihkan bebek dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Potong leher dan lemak di sekitar kulit leher dan pangkal paha bebek, kemudian jangan lupa membersihkan bagian dalam bebek dengan baik.

Langkah 2: Membuat Saus Bumbu

Campurkan garam, cuka beras, madu, kecap asin, minyak wijen, anggur beras, saus hoisin, bawang hijau, dan gula pasir di dalam mangkuk. Aduk rata dan sisihkan.

Langkah 3: Mempersiapkan Kulit Bebek

Isi bebek dengan air panas untuk membuka pori-pori dan memudahkan kulit bebek menjadi kering dan renyah. Kemudian, keringkan bebek dengan handuk kertas atau kain bersih.

Langkah 4: Menggantung Bebek

Gantung bebek dengan cara menusuk benda tajam pada bawah ekor bebek. Angkat dan gantung bebek di tempat yang kering dan sejuk selama 12-24 jam. Hal ini akan membantu kulit bebek menjadi kering dan renyah.

Langkah 5: Membakar Bebek

Setelah bebek diangkat dari penggantungannya, sisihkan dulu air di dalam perut bebek. Gunakan kipas atau mesin angin untuk membersihkan kulit bebek dari sisa-sisa air di dalam perutnya. Kemudian, celupkan sikat ke dalam air garam dan gosokkan pada kulit bebek untuk membersihkannya.

Selanjutnya, panaskan oven pada suhu 200 derajat Celsius. Panggang bebek di dalam oven selama 30 menit, atau sampai kulitnya kecoklatan. Setelah itu, olesi kulit bebek dengan saus bumbu yang telah disiapkan tadi. Panggang lagi bebek di dalam oven selama 20-30 menit, atau sampai kulitnya renyah dan empuk.

Langkah 6: Memotong Bebek dan Menyajikan

Setelah bebek matang, angkat dan potong bebek menjadi irisan tipis. Irisan daging dan kulit bebek kemudian dihidangkan bersama dengan roti, bawang hijau, dan saus hoisin. Cara penyajian pecking duck ini biasanya dipakai di restoran, tapi kamu juga bisa mencobanya di rumah.

Tips dan Trik

• Pastikan bebek yang kamu beli sudah bersih dari bulu dan kotoran sebelum dimasak.
• Jangan lupa membuka pori-pori kulit bebek dengan cara mengisinya dengan air panas dan menggantungnya selama beberapa jam agar kulitnya menjadi renyah dan empuk.
• Gunakan sikat untuk membersihkan kulit bebek dan pastikan untuk membersihkannya dengan baik agar tidak terdapat air di dalam kulitnya yang akan menghasilkan daging yang lembab dan kulit yang tidak renyah.
• Jangan lupa untuk memutar atau membalikkan bebek saat dipanggang agar daging dan kulit matang merata.
• Agar bebek tidak terlalu lemak, kamu bisa membersihkan lemak di pangkal paha dan leher bebek sebelum dimasak.
• Kamu juga bisa menambahkan bahan-bahan tambahan lainnya pada saus bumbu seperti garam, cuka, dan madu agar rasa saus bumbu semakin enak.
• Pastikan oven yang digunakan telah dipanaskan sebelum memasukkan bebek ke dalamnya.

Kesimpulan

Membuat pecking duck di rumah mungkin terdengar sulit, namun dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa membuat hidangan lezat ini sendiri di rumah. Pastikan kamu memiliki waktu dan persiapan yang cukup sebelum memulai memasak. Selamat mencoba!

Share :